3月14日消息，洛阳杜康控股宣布将启动散酒铺生意，2026年拟在河南省内开设200家散酒门店，定名为“杜康酒肆”。继古井贡酒、迎驾贡酒、口子窖、宋河酒业后，洛阳杜康成为入局散酒品类的又一知名企业。白酒行业进入存量竞争深水区，瓶装酒渠道承压、价格倒挂，而散酒赛道逆势崛起，成为行业公认的增量蓝海。
行业数据显示，2024年全国散酒市场规模已突破800亿元，年复合增长率超15%。其中50-200元/斤的中高端散酒增速高达25%，增长形势喜人。随着名酒企业下场布局、资本加速入局、新式散酒铺快速扩张，散酒市场即将迎来“遍地开花”的爆发期。群雄并起，核心竞争力如何构建？散酒赛道的升温必然伴随同质化竞争加剧，想要在红海中站稳脚跟，必须找准核心竞争力，兼顾品质、成本与运营，才能实现长久盈利。散酒的核心竞争力也应该从这几方面来强化。好喝是第一要务。在消费升级背景下，品质成为消费者选择的首要标准，更是散酒立足市场的根本。要做到这一点，就需要做好两件事，其一是选用优质粮食、规范工艺酿造，明确酒体香型、度数、年份；其二是做好勾调服务，勾调出真正香味优雅、口感柔顺、体感舒适的好产品。做好这两点，才能让消费者喝得放心、喝得顺口，建立基础信任。
性价比高是市场竞争的核心。散酒的核心优势就是剥离包装、渠道溢价，实现“高质低价”，性价比是抢占市场、对抗竞品的核心武器。想要提高散酒的性价比，除了在保证品质的基础上充分让利消费者，把价格打下来之外，还应该分级定价，完成对不同消费群体的价格带全覆盖。利润稳定是长久经营的保障。
散酒靠走量盈利，只有保证利润稳定，才能支撑门店运营、品质升级和长期发展。在进行产品定价时，应该结合酒体成本、运营成本、市场定价，设置合理毛利区间，既保证价格有竞争力，又能覆盖房租、人工、损耗等费用，实现单店盈利。在价格合理的基础上，散酒经营要充分调动客户复购的积极性，形成“固定大客户+流动散客”相结合的客户结构，通过持续复购赚取利润。综合来看，散酒铺的核心竞争力体现在优秀的品质口感、高性价比和稳定的利润上。只有这三个条件都满足，散酒铺才能有越来越好的光景。企业和个体户经营散酒要注意什么？经营散酒的主体主要是生产企业和终端个体户。两者定位不同、职责各异，但核心目标是一致的：提升品牌形象、保障产品品质、做好客户服务。对企业来说，主要应做好三点。第一，要加强酒体品质把控，保持稳定性。建立全流程质检体系，从粮食采购、酿造勾调、储存灌装到出厂检测，层层把关，杜绝酒质下降、批次差异问题，守住品质底线。第二，打通供应链。整合生产、仓储、物流资源，优化流通环节，减少中间加价，以更低成本实现产品快速配送，保障终端供货稳定，提升整体盈利空间。第三，输出标准化运营方案，赋能个体户。
为合作门店提供统一的装修设计、产品陈列、服务流程、营销方案，帮助终端提升形象和运营效率，形成品牌合力。对个体户门店来说，要解决的关键问题只有两个，选品和复购。从选品角度看，优先选择有资质、有品牌、有质检报告的正规酒企合作，查验营业执照、食品经营许可证等资质，坚决不采购劣质散酒，规避食品安全风险。从复购的层面看，可以建立客户档案，记录消费偏好，通过会员福利、配套服务等方式维护老客户。举例来说，喝酒送代驾服务就能够免除不少酒友的后顾之忧，也能显著增加印象分。本质上说，散酒品类的爆发是消费升级与降级共同作用的结果，因此在市场策略上要有充分的灵活性。无论对企业还是个体户，都应该做好形象店面的装修，同时形成标准化服务流程，客户不仅要喝好酒，还需要有好的场景与配套服务。举例来说，散酒虽无固定包装却并不意味着可以随意用塑料瓶灌装，相比之下一块多钱的玻璃瓶更有仪式感和面子。除了以上提到的，散酒的经营还要注意规避一些常见的风险。比如各类许可证照是否齐全，比如不卖许可范围之外的泡酒产品等。只有守住底线，持续优化产品和服务，散酒铺才能真正遍地开花，实现它薄利多销的历史价值。那么问题来了，你愿意开一家散酒铺试试水吗？